Tetrasodium Pyrophosphate (TSPP) No. CAS: 7722-88-5
Tetrasodium pyrophosphate (TSPP, CAS 7722-88-5)ialah serbuk putih tidak berbau atau garam natrium tak organik berbutir dengan formula Na₄P₂O₇ . Ia larut dalam air, membentuk larutan beralkali, dan terurai daripada mendidih apabila dipanaskan. Berfungsi terutamanya sebagai agen pengkelat dan pengemulsi yang kuat, ia digunakan secara meluas merentasi industri: dalam pemprosesan makanan sebagai pengemulsi dan agen pemekat; dalam detergen dan kemasan logam sebagai pelembut air dan sekuestran; dalam penggerudian minyak sebagai dispersant; dan dalam produk kebersihan pergigian untuk mengawal karang gigi. Sebagai bahan kimia asas, ia bertindak balas secara eksotermik dengan asid dan tidak serasi dengan agen pengoksidaan yang kuat .
1. Gambaran keseluruhan
Tetrasodium Pyrophosphate ialah garam tak organik putih larut air yang berfungsi sebagai agen pengkelat, pengemulsi dan agen penimbal. Ia digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan, rawatan air, pembersihan industri, dan penggerudian minyak. TSPP dinilai kerana keupayaannya untuk mengasingkan ion logam (Ca²⁺, Mg²⁺) dan memencarkan zarah terampai.
2. Ciri-ciri Utama
Chelator Kuat – Mengikat ion kalsium dan magnesium, menghalang pembentukan skala.
Ejen Pengemulsi – Menstabilkan emulsi dalam makanan yang diproses (daging, tenusu).
Penampan pH – Mengekalkan keadaan beralkali (1% larutan pH ≈ 10.2).
Dispersant – Menghalang penggumpalan zarah dalam cecair penggerudian dan detergen.
Gred Makanan Tersedia – Diluluskan sebagai bahan tambahan makanan E450(iii) .
3. Spesifikasi Utama dengan Penjelasan
| Parameter | Nilai Biasa | Penjelasan |
|---|---|---|
| Penampilan | Serbuk atau butiran putih | Perubahan warna menunjukkan kekotoran atau penguraian. |
| Ujian (Kemurnian) | ≥95% – ≥98% | Ketulenan yang lebih tinggi memastikan prestasi yang konsisten. |
| Kandungan P₂O₇ | ≥63% | Mengukur kandungan pirofosfat aktif. |
| pH (larutan 1%) | 10.0 – 10.8 | Sangat beralkali; menjejaskan keserasian aplikasi. |
| Kehilangan pada Pencucuhan | ≤0.5% | Sisa yang rendah menunjukkan ketulenan bukan organik yang tinggi. |
| Tidak Larut Air | ≤0.1% – ≤0.2% | Tidak larut rendah menghalang penyumbatan dan sisa. |
| Logam Berat (sebagai Pb) | ≤0.001% (gred makanan) | Kritikal untuk pematuhan keselamatan makanan/makanan. |
| Fluorida (F⁻) | ≤0.005% (gred makanan) | Had peraturan untuk aplikasi makanan. |
| Ketumpatan Pukal | 0.6 – 0.9 g/mL | Mempengaruhi pembungkusan, pengangkutan dan dos. |
| Saiz Zarah | 60–200 mesh (berbeza-beza) | Serbuk halus untuk pembubaran cepat; butiran untuk pelepasan perlahan. |
4. Aplikasi
| Kawasan Permohonan | Kegunaan Khusus |
|---|---|
| Pemprosesan Makanan | Pengemulsi dalam keju yang diproses, daging dalam tin (menghalang pembentukan struvite), pengawet makanan laut (celup udang/udang), pengikat dalam surimi, pelaras pH dalam tenusu. |
| Rawatan Air | Inhibitor skala dalam menara penyejuk dan dandang; pengasingan Ca²⁺/Mg²⁺. |
| Pembersihan Industri | Pembina dalam detergen tugas berat, basuh botol, penyahgris logam, pencuci lantai. |
| Penggerudian Minyak & Gas | Kawalan dispersan dan kelikatan dalam cecair penggerudian. |
| Pemprosesan Tekstil | Pelembut air dan penimbal pH dalam pencelupan dan pelunturan. |
| Seramik | Deflocculant untuk buburan tanah liat, meningkatkan aliran dan mengurangkan kandungan air. |
| Pulpa & Kertas | Penstabil peluntur dan agen kelat. |
| Penjagaan Diri | Penampan dan sekuestran dalam ubat gigi, ubat kumur dan syampu. |
5. Perbandingan Gred
| Gred | Kesucian | Logam Berat | Fluorida | Penggunaan Biasa |
|---|---|---|---|---|
| Gred Makanan | ≥96.5% | ≤0.001% | ≤0.005% | Keju diproses, daging, makanan laut, tenusu |
| Gred Perindustrian | ≥95% | Tidak dinyatakan | Tidak dinyatakan | Detergen, rawatan air, seramik |
| Kesucian Tinggi | ≥98% | ≤0.0005% | ≤0.001% | Farmaseutikal, formulasi sensitif |
6. Panduan Membeli
Pilih Gred mengikut Permohonan:
Pemprosesan makanan → Gred makanan (≥96.5%) dengan pematuhan logam berat dan fluorida (E450(iii)).
Detergen / pembersihan → Gred industri (≥95%) adalah kos efektif.
Farmaseutikal → Ketulenan tinggi (≥98%) dengan logam berat yang rendah.
Keadaan penyimpanan:
Simpan di kawasan yang sejuk, kering, berventilasi baik.
Pastikan tertutup rapat – higroskopik (menyerap kelembapan).
Elakkan sentuhan dengan asid (melepaskan gas fosfin toksik) .
Jangka hayat: 24 bulan apabila disimpan dengan betul.
Pengesahan Kualiti:
Minta ujian pengesahan CoA, pH, tidak larut air.
Untuk gred makanan: minta analisis logam berat dan fluorida.
7. Soalan Lazim
S: Adakah TSPP sama dengan Sodium Tripolyphosphate (STPP)?
J: Tidak. TSPP (Na₄P₂O₇) mempunyai struktur pirofosfat. STPP (Na₅P₃O₁₀) ialah polifosfat rantaian yang lebih panjang. STPP adalah lebih biasa dalam detergen; TSPP mempunyai sifat penimbal dan pengemulsi yang lebih kuat.
S: Adakah TSPP selamat untuk penggunaan makanan?
J: Ya – diluluskan sebagai E450(iii) oleh EFSA dan FDA (GRAS) pada tahap terkawal (biasanya <2-3% dalam makanan). Pengambilan yang tinggi boleh menyebabkan kerengsaan gastrousus.
S: Bagaimanakah TSPP menghalang struvite dalam makanan laut dalam tin?
A: TSPP mengelat ion magnesium (Mg²⁺), menghalang pembentukan magnesium ammonium fosfat heksahidrat (hablur struvite) dalam udang dalam tin, ketam dan salmon.
S: Adakah TSPP berbahaya?
J: Sederhana. GHS: H315 (Kerengsaan kulit), H319 (Kerengsaan mata), H335 (Kerengsaan pernafasan). Gunakan PPE (sarung tangan, cermin mata, topeng habuk). Elakkan penyedutan habuk.
S: Bolehkah TSPP dicampur dengan asid?
J: Tidak. Tindak balas dengan asid membebaskan gas fosfin toksik (PH₃). Sentiasa tambah TSPP kepada larutan alkali atau neutral.
S: Bagaimanakah TSPP dibandingkan dengan EDTA sebagai chelator?
J: TSPP adalah kurang mahal tetapi kurang berkesan pada kepekatan rendah. TSPP berfungsi paling baik pada pH alkali (>9). EDTA lebih serba boleh merentas julat pH tetapi kos yang lebih tinggi.
S: Apakah perbezaan antara TSPP dan DSP (Disodium Pyrophosphate)?
A: TSPP (Na₄P₂O₇) mempunyai 4 atom natrium – beralkali tinggi (pH ~10). DSP (Na₂H₂P₂O₇) mempunyai 2 atom natrium – berasid (pH ~4). Digunakan untuk aplikasi yang berbeza.
8. Penghantaran, Pensijilan & Perkhidmatan
Pembungkusan: Beg 25kg (kertas berbilang dinding dengan pelapik PE), beg pukal 500kg/1000kg, dram 50kg.
Masa Utama: Item stok: 3–7 hari perniagaan; pesanan pengeluaran: 2–3 minggu.
Dokumentasi: CoA (ujian, pH, tidak larut air, logam berat), MSDS, TDS.
Pensijilan: ISO 9001; Gred Makanan: FSSC 22000, HALAL, KOSHER (berbeza mengikut pembekal).
Penghantaran: Tidak diklasifikasikan sebagai barang berbahaya untuk kebanyakan pengangkutan. Elakkan asid.
