Erythritol CAS：149-32-6
Erythritol – Kelebihan Produk Utama
Manis Tanpa Kalori: Memberikan rasa manis tanpa sumbangan kalori, menjadikannya ideal untuk formulasi rendah kalori dan tanpa gula.
Mesra Diabetes: Tidak menimbulkan tindak balas glisemik atau insulin (indeks glisemik sifar), memastikan keselamatan bagi individu yang menguruskan paras gula dalam darah.
Keselamatan Pergigian: Tidak boleh ditapai dan tidak kariogenik, ia tidak menggalakkan kerosakan gigi dan menyokong kesihatan mulut secara aktif.
Asal Semulajadi & Toleransi Tinggi: Secara semula jadi terdapat dalam buah-buahan dan makanan yang ditapai; umumnya diterima dengan baik dengan risiko minimum ketidakselesaan gastrousus.
Gambaran Keseluruhan Produk
Erythritol ialah alkohol gula empat karbon secara semula jadi (poliol) yang tergolong dalam kelas pemanis berfungsi. Ia ditemui secara semula jadi dalam buah-buahan seperti tembikai, pir dan anggur, dan dalam makanan yang ditapai seperti cendawan, wain, kicap dan keju. Pengeluaran komersil bergantung pada penapaian mikrob glukosa.
Formula kimianya ialah C₄H₁₀O₄, nombor CAS 149-32-6 dan berat molekul 122.12 g/mol. Produk kelihatan sebagai serbuk atau butiran kristal putih dengan rasa manis yang bersih, kira-kira 60–70% semanis sukrosa.
Erythritol mengikut laluan metabolik unik di antara poliol: selepas pengambilan, ia cepat diserap dalam usus kecil namun kekal tidak dimetabolismekan oleh mana-mana sistem enzim manusia, dikumuhkan tidak berubah terutamanya dalam air kencing. Ini menjadikannya pemanis sifar kalori sebenar tanpa kesan ke atas glukosa darah atau paras insulin. Dengan toleransi pencernaan yang tinggi, sifat bukan kariogenik dan profil rasa yang bersih, erythritol digunakan secara meluas di seluruh dunia dalam makanan, minuman, produk penjagaan mulut dan farmaseutikal serta membawa kod aditif makanan E968.
Erythritol – Profil Produk & Maklumat Utama
Erythritol (C₄H₁₀O₄, CAS 149-32-6, MW 122.12) ialah alkohol gula empat karbon semula jadi yang dihasilkan oleh penapaian mikrob glukosa. Ia kelihatan sebagaiserbuk kristal putih dengan rasa manis yang bersih, kira-kira 60–70% semanis sukrosa.
Kelebihan Teras
Sifar Kalori Sebenar: Diserap dalam usus kecil dan dikumuhkan tidak berubah dalam air kencing tanpa metabolisme, membenarkan 0 kcal/g label (AS/EU/Jepun) dan tidak menunjukkan tindak balas glisemik atau insulin.
Toleransi Penghadaman Unggul: Mempunyai toleransi yang paling tinggi antara semua poliol; penapaian yang boleh diabaikan dalam usus besar meminimumkan risiko kembung perut dan cirit-birit berbanding xylitol atau maltitol.
Keselamatan Pergigian: Tidak kariogenik—tidak ditapai oleh bakteria mulut dan menghalang plak; FDA membenarkan tuntutan "tidak menggalakkan kerosakan gigi."
Rasa Bersih & Menyejukkan: Menyampaikan rasa manis seperti sukrosa tanpa perasa tanpa perisa dan berkesan menutupi rasa pahit selepas stevia. Pelarutan endotermik menghasilkan sensasi penyejukan yang menyenangkan.
Kestabilan Pemprosesan: Stabil sehingga 180°C, tiada keperangan Maillard, dan higroskopisiti yang sangat rendah walaupun pada 90% RH, menghalang kerak.
Spesifikasi Teknikal (Lazim)
| Parameter | Nilai |
|---|---|
| Formula Molekul | C₄H₁₀O₄ |
| Berat Molekul | 122.12 g/mol |
| Kesucian (Gred Makanan) | ≥99.5% |
| kemanisan | 60–70% daripada sukrosa |
| Takat Lebur | 118–122 °C |
| Keterlarutan (25°C, air) | ~37% b/b |
| pH (10% sol.) | 5.0–7.0 |
| Logam Berat (sebagai Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| Arsenik (As) | ≤0.3 mg/kg |
| Sisa pada Pencucuhan | ≤0.1% |
| Mengurangkan Gula | ≤0.3% |
Ringkasan Aplikasi
Makanan & Minuman: Minuman tanpa gula, tenusu, barangan bakar berwarna terang, coklat (rasa sejuk, tiada kembang), pemanis atas meja.
Penjagaan Mulut & Farmasi: Ubat gigi, ubat kumur, tablet kunyah, dan bahan bantu farmaseutikal.
Sinergi Pemanis: Diadun dengan stevia/buah sami untuk meningkatkan profil kemanisan dan menghilangkan rasa pahit.
Kualiti & Pembungkusan
Mematuhi FCC, E968, GB 2760; gred farmaseutikal memenuhi USP/NF. Tersedia dalam beg/dram berbilang lapisan 20–25 kg; sampel dalam beg aluminium foil 1–5 kg.
Jawapan Pantas
Lwn. Sukrosa: 70% kemanisan, sifar kalori, bebas insulin, tidak kariogenik.
Pencernaan: Kesan GI minimum pada pengambilan biasa; lebihan (>1 g/kg) boleh menyebabkan ketidakselesaan ringan.
Dengan Stevia: Sinergi yang sangat baik—menopeng kepahitan dan meningkatkan rasa manis secara keseluruhan.
