Ammonium Bikarbonat CAS : 1066-33-7
Ammonium Bikarbonat (NH₄HCO₃), biasanya dikenali sebagai hartshorn atau ammonia penaik serbuk, ialah sebatian kristal putih. Sifat utamanya ialah penguraian terma, membebaskan ammonia, karbon dioksida, dan wap air dengan cepat apabila dipanaskan. Ini menjadikannya berguna secara meluas sebagai agen penaik dalam industri makanan (cth., untuk kuih, keropok) dan sebagai baja nitrogen bertindak pantas dalam pertanian. Ia tidak stabil pada suhu bilik dan mesti disimpan dalam keadaan tertutup di tempat yang sejuk dan kering.
I. Gambaran Keseluruhan Ciri-ciri Asas
II. Sifat Fizikal & Kimia Utama
| Harta benda | Nilai / Perihalan |
| Formula Kimia | NH₄HCO₃ |
| Jisim Molar | 79.06 g/mol |
| Penampilan | Butiran kristal putih atau serbuk halus |
| Bau | Bau ammonia yang berbeza dan menjengkelkan |
| Ketumpatan | Kira-kira 1.586 g/cm³ (pepejal) |
| Keterlarutan Air (20°C) | ~22 g/100 mL; keterlarutan meningkat dengan ketara dengan suhu yang lebih tinggi |
| pH (larutan akueus 1%) | Sekitar 7.8, menunjukkan kealkalian yang lemah |
| Tingkah Laku Terma | Secara terma tidak stabil; mula mengurai pada ~36°C, membebaskan wap NH₃, CO₂ dan H₂O |
| Kereaktifan Kimia | Bertindak balas dengan mudah dengan asid untuk menghasilkan gas CO₂; bertindak balas dengan asas kuat untuk membebaskan ammonia; mengalami penguraian secara beransur-ansur dalam udara lembap |
III. Medan Aplikasi Utama
Industri Makanan (Aplikasi Teras)
Biasanya dikenali sebagai "ammonia pembakar", ia berfungsi sebagai agen penaik dalam barangan bakar seperti biskut dan keropok. Apabila dipanaskan, ia terurai menjadi gas ammonia dan karbon dioksida, yang menyebabkan doh mengembang dengan cepat, membentuk tekstur yang ringan dan berliang. Memandangkan semua produk penguraian adalah mudah meruap, ia sesuai untuk bahan bakar yang lembap rendah dan suhu tinggi yang memerlukan tekstur yang segar.
pertanian
Digunakan sebagai baja nitrogen bertindak pantas. Ia tidak meninggalkan residu berasid selepas aplikasi dan menyesuaikan diri dengan baik kepada pelbagai jenis tanah dan tanaman. Untuk meminimumkan kehilangan volatilisasi ammonia, penempatan dalam dengan penutup tanah yang betul disyorkan.
Pembuatan Kimia
Bertindak sebagai bahan mentah asas untuk menghasilkan garam ammonium lain (seperti ammonium karbonat dan ammonium sulfat), serta karbonat, plastik berbuih dan produk getah.
Farmaseutikal & Reagen Makmal
Berfungsi sebagai bahan mentah atau perantaraan dalam sintesis farmaseutikal, dan juga berfungsi sebagai reagen analitik dan penimbal pH dalam aplikasi makmal.
Perlindungan Kebakaran
Digabungkan sebagai komponen dalam agen pemadam api serbuk kering tertentu.
Kegunaan Industri Lain
Digunakan dalam pengeluaran seramik, penyamakan kulit, pencelupan tekstil, dan sektor pemprosesan lain.
IV. Penyimpanan & Pengendalian
Keadaan Penyimpanan
Mesti disimpan di dalam gudang yang sejuk, kering dan berventilasi baik. Suhu ambien hendaklah dikawal di bawah 30°C, dan kelembapan relatif dikekalkan di bawah 75%. Lindungi bahan daripada cahaya matahari langsung dan sumber haba pada setiap masa.
Pembungkusan
Hendaklah dimeterai dalam beg anyaman berlapik plastik atau bekas plastik kedap udara untuk mengelakkan penyerapan lembapan dan bersentuhan dengan udara.
Mengendalikan Langkah Berjaga-jaga
Operator mesti memakai topeng habuk, cermin mata keselamatan kimia dan sarung tangan getah untuk mengelakkan penyedutan habuk dan sentuhan kulit.
Kendalikan dengan berhati-hati semasa pengangkutan untuk mengelakkan pembungkusan rosak.
Pastikan kawasan kerja dilengkapi dengan pengudaraan ekzos tempatan yang berkesan untuk mengelakkan pengumpulan wap ammonia.
Jangan simpan atau angkut bersama dengan asid kuat, bes kuat atau bahan sensitif lembapan.
Pengurusan Tumpahan
Gunakan penyodok bersih untuk mengumpul bahan yang tertumpah ke dalam bekas yang kering dan bertutup. Bilas tapak tumpahan dengan teliti dengan sejumlah besar air; air sisa yang dicairkan kemudiannya boleh dibuang ke dalam sistem air sisa industri mengikut peraturan tempatan.
