Asid kojic CAS：501-30-4

Asid kojickelihatan sebagai kristal tidak berwarna, prismatik atau berbentuk jarum. Ia mudah larut dalam air, etanol dan aseton, larut sedikit dalam dietil eter, etil asetat, kloroform dan piridin, dan tidak larut dalam kebanyakan pelarut organik lain. Ia boleh dihablurkan menggunakan aseton atau etil asetat, dan juga boleh disucikan dengan pemejalwapan vakum pada 150–200°C. Takat leburnya direkodkan dalam literatur sebagai 151–154°C. Asid kojik 5,7-dietil dan terbitannya menunjukkan maksima serapan ciri masing-masing pada 315 nm dan 255 nm. Asid kojic sensitif kepada cahaya dan haba. Apabila larutan akueus 0.5% dipanaskan pada 100°C selama 3 jam atau terdedah kepada cahaya matahari selama 5 jam di bawah keadaan pH yang berbeza, ia bertukar kuning kepada coklat pada pH 5–7, sambil kekal stabil pada pH 4. Ia bertindak balas dengan ferik klorida untuk menghasilkan warna merah yang berbeza, yang boleh digunakan untuk analisis kuantitatif. Di samping itu, asid kojik boleh mengurangkan reagen Fehling dan larutan perak nitrat ammonia. Struktur molekulnya mengandungi kumpulan hidroksil yang bersebelahan dengan kumpulan karbonil, membolehkannya membentuk garam dengan pelbagai logam. Kumpulan hidroksil yang lain boleh bertindak balas selanjutnya untuk membentuk derivatif eter dan ester.